Le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae), voisine du petit pois mais d'un genre botanique différent. Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.
On distingue 2 types de pois chiches :
Le Groupe Kabuli a de grosses graines claires. Ce type est cultivé surtout dans la zone méditerranéenne.
Le Groupe Desi a de petites graines vertes ou brunes. Ce type est cultivé en Inde, Afghanistan,...
fr.wikipedia.org - Pois chiche
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